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肉制品包裝指南,讓消費者吃得順心

文字:[大][中][小] 2016-6-30  瀏覽次數:2712

  肉制品包裝指南,讓消費者吃得順心

  有人說21世紀是一個吃貨的年代,伴隨著人們生活水平的不斷提高,人們對吃的越來越重視,吃的美味還要吃的健康,而肉制品作為“無肉不歡”這類人的主食已經遍及各大商場,同樣人們對肉制品的品質要求也越來越高,這種提升對包裝材料和包裝方法提出了更高的要求。現在的肉制品都使用真空包裝袋儲存,那么肉制品上市銷售前應該如何設計它的真空包裝呢?

  (1)調查銷售情況。調查在市場上與計劃生產的制品相類似的制品的陳列狀況和制品的保管狀態,以確定銷售方法和銷售地點。

  (2)肉制品規格。明確包裝制品的規格,如包裝制品的重量、尺寸、根數、有無著色、使用的腸衣、水分量、脂肪量等。

  (3)周轉天數。根據制品在市場上的周轉天數確定包裝基準。

  (4)包裝形式。以市場要求為基準,同時參考銷售方所要求制品的周轉天數,來確定包裝形式。

  (5)包裝方法。根據包裝基準和包裝形式來確定包裝方法。密著包裝時,要根據脫氣方式和真空方式對隔氣性。耐沖擊性進行研究,要根據是否進行二次殺菌來對耐熱性及熱收縮性進行研究;含氣包裝時,要對隔氣性、耐油性以及熱粘接性進行研究。

  (6)包裝機種類。根據不同的包裝方法,決定使用包裝機的類型。

  ①手動式和自動包裝機的確定取決于包裝材料的熱粘接性和成形性的研究。

  ②間歇式和連續式包裝機的確定取決于包裝材料的熱粘接性、成形性、滑動性、間距穩定性、防帶電性、抗變形性的研究。

  (7)包裝材料。在確定包裝機的同時就可選擇與之相適應的薄膜,此外,還可以根據流通狀況及銷售陳列效果確定包裝材料的性能。

  ①流通方面耐沖擊性、耐寒性、熱粘接性。

  ②陳列方面光澤性、透明性、可印刷性、抗變形性、遮光性。

  ③制品方面隔氣性、耐油性、防濕性。

  ④成本方面應考慮所選包裝材料的薄膜厚度、包裝尺寸,其成本應設定在零售價格的10%以內。

  (8)社會效益。開始進行包裝設計時應注意對包裝材料的安全性進行檢查,以確保食品的安全。

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